پسته احمد آقایی خام

مغز پسته یکی از خوش و آب و رنگ ترین مغزهای آجیلی می باشد، بنفش، سرخ و سبز تنها بخشی از رنگ آمیزی جذاب خداوند روی این مغز کوچک آجیلی می باشد. پسته آجیلی است که با وجود فقدان کربوهیدارت، طعم شیرینی را به خود اختصاص داده است. این آجیل طعم رقیق کرمی/خامه ای دارد و کمی چاشنی خاکی به آن اضافه شده است. پوسته ی سبوسی پسته را بر خلاف پوست غلافی این آجیل جدا نمی کنند. مزه این پوسته که پر فیبر نیز می باشد دندان گیر می باشد.

پسته ی احمدآقایی خام چیست؟

پسته ی احمد آقایی نخستین بار بوسیله ی یکی از ملاکان به نام احمد آقا فروتن در احمدیه نوق (از توابع شهرستان رفسنجان) شناسایی شد. این شهرستان در کرمان واقع شده است. ارتفاع این درخت پسته تا حدود ۳.۵ متر طول دارد و به خاطر اینکه زود بازده بوده و در اواسط شهریور ماه می‌توان این رقم پسته را برداشت کرد، کم آفت و عاری از سم افلاتوکسین می باشد.

پانزده سالی می شود که به دلیل تغییر استاندارد اروپا صادرات پسته ی اکبری (به خاطر وجود کپک افلاتوکسین) به این قاره با اختلال و دردسر مواجه شده است. از این رو بیشتر تجار پسته به صادرات پسته ی احمد آقایی رو آورده اند که این قارچ را ندارد یا مقدارش به میزانی کم است که استاندارد اروپا را رعایت می کند.

چرا بهتر است پسته را خام مصرف کنیم؟

به منظور طعم دار کردن پسته، آن را با نمک معمولا تفت می دهند یا در فر خشک می کنند. این حرارت بخشی از ویتامین ث این آجیل را از بین می برد حتی می تواند کمی از روغن آن را نیز بسوزاند. بنابراین با تفت دادن وبعد از آن با نمک سود کردن آن، بخش مهمی از خاصیت پسته ی احمد آقایی کمتر می شود، هرچند که مزه اش بهتر می شود. بنابراین اگر اولویت شما مزه کردن پسته است. پسته ی شور میل کنید در غیر این صورت پسته ی احمد آقایی خام بهترین گزینه می باشد.

آیا پسته ی احمد آقایی خام طبعی خنک دارد؟

به باور عموم این است که پسته طبحی خنک یا متعادل دارد که با برشته کردن این طبع به گرمی تغییر می یابد. این دیدگاه صحیح نیست، پسته چه بصورت خام و چه بصورت برشته، طبعی گرم و خشک دارد. این آجیل در کنار بادام برای کسانی که رژیم لاغری دارند پیشنهاد می شود، زیرا قدرت سیر کنندگی بالایی داشته و نمک که که برای کاهش وزن مضر است را در خود نمی دارد.

پسته احمد آقایی خام برای تقویت معده و تقویت اعصاب بسیار توصیه شده و حتی می تواند به تقویت حافظه نیز کمک نماید. پسته فیبر بالایی دارد و تامین کننده ی ویتامین آ می باشد و در صورتی که تفت داده نشود به عنوان منبع ویتامین ث نیز مطرح است. پسته اندکی کلسیم و آهن روزانه ی مورد نیاز بدن ما را نیز می تواند تامین نماید.

پسته ی احمد آقایی خام را چگونه میل کنیم؟

ترکیب آجیل خام حتما پسته را می طلبد و چه پسته ای بهتر از پسته ی احمد آقایی که در بین انواع پسته خوشمزه ترین است، این پسته رنگ سرخی دارد و به شدت وعده ی آجیلی ما را خوشمزه می کند. حتی می توان با خشکباری به مانند کشمش و مویز ترکیب کرد و از خواص آن بهره ی لازم را برد.