پسته اکبری خام

پسته یکی از معدود اقلام خوراکی می باشد که ایران از صادر کنندگان آن به شمار می رود. پسته آجیلی بسیار خوشرنگ و جذاب است و در بین تنوع انواع پسته پسته ی اکبری جذاب ترین فرم و شکل را دارد. مغز آجیلی خوشمزه که در میان دو پوسته ی چوبی گیر افتاده و پسته ی اکبری که کشیده بودنش باعث جذابیت ظاهری دو چندانش می شود. پسته ی اکبری یک آجیل پذیرایی مجلسی می باشد. که جلوه ی خاصی به وعده ی پذیرایی می دهد.

پسته ی اکبری خام چیست؟

پسته ی اکبری نوعی پسته ی دیر رس می باشد که معمولا در اواخر شهریور به بر نشسته و قابل برداشت است. این طولانی بودن دوره ی به ثمر نشانی باعث گسترش برخی قارچ های میکروسکوپی می شود که در مقدار کم بی ضرر است. بنابراین نگهداری و عرضه ی این پسته، کمی نسبت به دیگر انواع پسته سخت تر و هزینه بر تر است. بنابراین علاوه بر اقبال بالای این آجیل در مقیاس جهانی به خاطر فرم جذاب پسته، به خاطر هزینه های جانبی قیمت این پسته بالنسبه بالا می باشد.

پسته ی اکبری خام برخلاف نامش، خام نیست و برشته و تفت داده شده است، اما فاقد هرگونه طعم دهنده (مثل نمک یا ادویه) می باشد. مغز پسته ی اکبری، دارای رنگ پوسته ای/سبوسی بنفش قهوه ای است.

پسته اکبری خام چه خواصی دارد؟

پسته ی اکبری خام، دارای بالاترین سطح زآگزانتین و لوتئین در میان آجیل است که هر دوی این مواد، از چشمان انسان در برابر آسیب های ناشی از نور آبی و همچنین دژنراسیون ماکولا محافظت می کنند، بیماری های چشمی که می تواند با افزایش سن باعث کاهش بینایی شود. پسته به نسبت گردو و فندق دارای درجه ی آلرژی پایین تری است و به ندرت حساسیت فرد به آن دیده می شود.

پسته حاوی سه ویتامین آ، ث و ب 6 است که البته بخشی از ویتامین ث در زمان تفت دادن از بین می رود، اما ویتامین ب 6 باقی می ماند. ویتامین ب 6 که پایروکسیداین هم گفته می شود، برای رشد و توسعه ی سلول های مغزی، یک ویتامین ضروری به نظر می رسد و عملکرد شبکه ی عصبی بدن را تقویت کرده همچنین سامانه ی ایمنی بدن را بهبود می بخشد.

حکیمان طب سنتی در مورد خواص پسته ی اکبری آن را برای تقویت معده توصیه می کنند. پسته اسهال را درمان کرده و آرامش دهنده ی قلب است. حافظه و ذهن را تقویت کرده و مانعی برای ابتلا به سرطان است. پسته طبعی گرم دارد. برای کاهش گرمی آن انار ترش یا برگه ی زردآلو پیشنهاد می شود. همچنین سرکه نیز می تواند طبع پسته را تعدیل کند.

پسته اکبری خام را ترکیب کنیم یا به تنهایی مصرف کنیم؟

تمام جذابیت پسته ی اکبری به فرم کشیده و جذاب آن است، بنابراین خرد کردن آن کاری عبت و کاهنده ی ارزش بصری این آجیل گران قیمت می شود. حتی در آجیل مخلوط نیز پیشنهاد می شود که از پسته های دیگری (نظیر کله قوچی یا اکبری) استفاده نمایید. در کل پسته ی اکبری یک پسته ی تشریفانی و مجلسی می باشد و توصیه ی اکید می شود که از مهمان های خود با این پسته پذیرایی کنید.