مغز پسته

ترکیبی از سبز، بنفش سرخ، مغز آجیلی خوشرنگ و جذاب. پسته یکی از نماد های اصلی ایران می باشد. در واقع خاستگاه این آجیل ایران عزیزمان و در عین حال سومین تولید کننده ی این آجیل می باشیم. استان کرمان در ایران بزرگترین تولید کننده ی این آجیل صادراتی می باشد اما در دیگر استان های ایران مثل استان سمنان خراسان جنوبی و حتی یزد و اصفهان، پسته می کارند.

پسته تقریبا در تمام شیرینی های ایرانی از باقلوا و قتاب گرفته تا گز و سوهان وجود دارد. از این رو ایران نه تنها بزرگترین تولید کننده که بزرگترین مصرف کننده ی پسته ی جهان می باشد. چین بزرگترین وارد کننده ی این آجیل است و پس از آن آلمان، ایتالیا، هند و اسپانیا بزرگترین بازارا واردات این محصول خاص را دارند. در حال حاضر متاسفانه قبل از ایران آمریکا و ترکیه از بزرگترین تولید کننده ی مغز پسته هستند.

پسته چیست؟

پسته از دیدگاه گیاه شناسی واقعاً آجیل نیست. از نظر فنی، این یک “دروپه یا شفت” است، یک میوه درخت گوشتی که حاوی دانه ای پوشیده از پوسته است. با پسته، گوشت میوه را دور می اندازیم تا به بذر خوش طعم درون آن دست یابیم.

پسته اصطلاحات خود را دارد، پسته ی خندان یعنی پسته ای که پوسته ی چوبی آن دهان باز کرده و پسته ی آبخند پسته ی سر بسته ای است که این خندان شدن بصورت مکانیکی ایجاد می کند.

درختان پسته در آب و هوای نیمه بیابانی خشک با تابستان های طولانی، خشک و گرم، رطوبت کم و زمستان های خنک اما نه سرد، بهترین رشد را دارند و بیشترین آجیل را تولید می کنند. در طول فصل رشد، درختان پسته با گرما رشد می کنند. دمای تابستان در حدود 37 درجه سانتیگراد بسیار ایده آل بوده و مقادیر زیادی از بهترین آجیل ها را تولید می کند.

مغز پسته چه خواصی دارد؟

این آجیل خوشرنگ و جذاب، تواما حاوی ویژگی های آنتی اکسیدانی و ضد التهابی هستند. پسته ها از هر نوعی می توانند شانس ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهند. مغز پسته سرشار از فیبر، مواد معدنی و چربی غیراشباع است که می تواند به کنترل قند خون، فشار خون و کلسترول شما کمک کند. فیبر و پروتئین آنها می تواند باعث شود که برای مدت طولانی احساس سیری کنید و برای رژیم های کاهش وزن توصیه می شود.

پسته مانند اکثر آجیل ها طبعی گرم و خشک دارد، در طب سنتی می‌توان به خواص پسته از تقویت معده، درمان اسهال، مقوی اعصاب و آرامش قلب، تقویت حافظه و بهبود عملکرد ذهن، پیشگیری از سرطان، باز کردن مجاری کبد و در نتیجه کاهنده ی کبد چرب و تسکین سرفه اشاره نمود. بعنوان مصلح برای خنثی کردن گرمی و خشکی پسته می‌توان از چند قاشق سرکه، انار ترش و یا برگه زردآلو بهره برد.

 کاربرد مغز پسته چیست؟

به دلیل سایز کوچک پسته از مغز آن می توان مستقیما در کیک و شیرینی جات استفاده نمود، آمدن پسته زیر دندان، هنگام میل کردن شیرینی جات حس خوب و وِیژه ای به ما می دهد. از مغز پسته در گز هم استفاده می شود. مغز پسته را بدون خرد کردن در کیک جا داد یا روی اسموتی ها و نوشیدنی های ویتامینه ریخت. مغز پسته از مهمترین اجزای آجیل چهار مغز می باشد.