بدلیل خواص بی نظیر و آسیب های حداقلی، آجیل ها را به عنوان سوپر فود (ابر خوراکی) می شناسند، اما برای ورزشکاران و افرادی که به دنبال سلامتی هستند بادام بیشتر از باقی آجیل ها پیشنهاد گردیده است. چرا که بادام پروتئین بالایی دارد و سرشار از ویتامین جوانی یا همان ویتامین ای E می باشد.

منشأ ایران و یا بادام نواحی غربی چین بوده است و به احتمال زیاد در آنجا کشت می شده است. اگرچه مکان دقیق اهلی شدن در تاریخ گم شده است، دانشمندان توانسته‌اند به غرب آسیا به عنوان محتمل‌ترین مکانی که برای اولین بار بادام رشد و اهلی شده اشاره کنند.

بزرگترین خریداران و واردکنندگان بادام آلمان، اسپانیا، ایتالیا، فرانسه و هلند هستند. کشور ما سومین تولید کننده ی بادام می باشد در حالی که ایالات متحده آمریکا با تولید ده برابر بیشتر از ایران رتبه ی اول را در دست دارد.

کالیفرنیا بیش از نیمی از عرضه بادام جهان را تولید می کند. با توجه به تقاضای بالای سطح زیر کشت و آب برای کشت بادام و نیاز به آفت کش ها، تولید بادام کالیفرنیا ممکن است ناپایدار باشد، به ویژه در طول خشکسالی و گرمای مداوم ناشی از تغییرات آب و هوایی در قرن بیست و یکم. خشکسالی در کالیفرنیا باعث شده است که برخی از تولیدکنندگان این صنعت را ترک کنند که منجر به کاهش عرضه و افزایش قیمت شده است.

بادام چه می باشد؟

بادام درختی برگریز است که تا دوازده متر رشد کرده و قطر تنه ی آن تا سی سانتیمتر می رسد. شاخه های جوان در ابتدا سبز هستند، در صورت قرار گرفتن در معرض نور خورشید مایل به ارغوانی و سپس در سال دوم خاکستری می شوند.

برگها 8 تا 13 سانتی متر (3 تا 5 اینچ) طول دارند، با حاشیه دندانه دار و دمبرگ 2.5 سانتی متری . شاید بعد از شکوفه های گیلاس، جذاب ترین شکوفه ها را بادام داشته باشد، شکوفه ها به رنگ سفید تا صورتی کمرنگ می باشد.

بادام در آب و هوای مدیترانه ای با تابستان های گرم و خشک و زمستان های معتدل و مرطوب بهترین رشد را دارد. هرچند که بادام یک مغز آجیلی در آشپزی حساب می شود اما از دیدگاه علم گیاهشناسی بادام یک آجیل واقعی نیست.

بادام گونه ای از درختان بومی ایران و کشورهای اطراف، از جمله سوریه است. بادام نیز نام دانه خوراکی و پر کشت این درخت است. و از خانواده ی آلوسانان یا هلو می باشد.

بادام چه خواصی را در خود دارد؟

چربی مفید و محتوای فیبر بالای بادام به این معنی است که به کنترل سطح کلسترول برای سلامت قلب کمک می کند.

خوردن بادام با پوست سبوسی اش می تواند فواید بیشتری به همراه داشته باشد. تقویت سلامت روده با ترویج رشد سویه های مفید باکتری از جمله لاکتوباسیلوس و بیفیدو باکتری از خواص پوسته ی سبوسی بادام می باشد.

بادام منبع عالی ویتامین E، منیزیم و ریبوفلاوین و منبع خوبی از فیبر و فسفر است. یک وعده یک اونس 13 گرم چربی غیراشباع “خوب” فقط 1 گرم چربی اشباع شده دارد.

کاربرد بادام چیست؟

تقریبا عدم وجود بادام در هر آجیلی باعث ناقص شدن ترکیب آجیل می شود، بادام مزه ی متفاوتی دارد، بادام شیرین مزه ی خامه ای کمی دارد و می تواند در کنار انواع خشکبار مکمل خوبی باشد.