مغز فندق

گوی آجیلی جذاب که علاوه بر طعم ویژه، صدای هوس برانگیزی زیر دندان دارد. فندق شیرین با چاشنی خفیفی از طعم خاکی است. یکی از طعم‌های قابل توجهی که در فندق یافت می‌شود، مزه ای به نام فیلبرتون است.

فیلبرتون یک کتان طبیعی است که در روغن فندق یافت می شود. مزه ی فندق یک هویت برشته، مرمری، شیرین و ماندگار دارد. این آجیل یک مغز پر خاصیت و پر طرفدار است، کشورهای آلمان ایتالیا فرانسه لهستان و روسیه بزرگترین وارد کننده ی این آجیل خوش صدا و خوشمزه هستند. پیش بینی می شود با گسترش صنایع غذایی و فرآوری در چین، این کشور به بزرگترین مصرف کننده ی فندق جهان تبدیل گردد.

ترکیه به تنهایی هفتاد درصد از فندق دنیا را تولید می کند و ایران ششمین رتبه ی جهانی تولید فندق را دارد.

جنگل فندق لو در استان اردبیل، منبع بزرگی از تولید گندم دیم می باشد، اما مناطق اشکور شهرستان رودسر از استان زر خیر گیلان را می توان قطب اول تولید فندق کشور در نظر گرفت.

فندق چه می باشد؟

اکثر خوراکی هایی که به عنوان آجیل می شناسیم، یک آجیل واقعی نمی باشند اما از نظر گیاه شناسی فندق را یک آجیل کاملا واقعی می شناسند، آجیل ها اغلب به عنوان هر هسته خوراکی احاطه شده توسط یک پوسته در نظر گرفته می شود.

فندق طبیعتاً چه از لحاظ گیاهشناسی و چه از دیدگاه آشپزی یک آجیل است. کشت و گسترش فندق از طریق پاجوش انجام می شود. درخت فندق برای جلوگیری از استهلاک و فرسایش خاک خیلی کاربرد دارد.

در واقع کشت فندق علاوه بر بدست آوردن محصول، می تواند به تقویت خاک کمک کند. درخت فندق یک گیاه سردسیری است. درختچه های فندق دیم به حدود یک و نیم متر می رسند که درصورت شرایط مساعد تا هفت متر هم می تواند رشد کند.

خواص فندق چه می باشد؟

به مانند اکثر آجیل ها، فندق طبعی گرم و البته خشک دارد. در طب سنتی، فندق را برای تقویت قوای جنسی پیشنهاد می کنند، فندق به رشد اطفال کمک می کند و همچنین برای درمان یبوست نیز توصیه شده است. بیش از شصت درصد از بافت فندق را چربی تشکیل می دهد از این رو به عنوان دانه ی روغنی محسوب می شود.

روغن فندق سرشار از اسید اولئیک است، یک اسید چرب که به مرطوب کردن پوست کمک می کند و آن را به وضوح هیدراته نگه می دارد. روغن فندق به دلیل داشتن ویتامین E و اسیدهای چرب بالا به دلیل خاصیت آبرسانی آن شناخته شده است. ویتامین E می تواند به نرمی و لطافت پوست شما کمک کند.

انرژی موجود در صد گرم فندق به بیش از 628 کالری می رسد. در مقایسه با سایر آجیل های درختی، فندق یکی از بالاترین فیبرها، بالاترین فولات و دومین ویتامین E دارا می باشد. فقط سی گرم فندق می تواند نیمی از نیاز بدن به ویتامین E را در یک روز به دست بیاورد. ویتامین E یک آنتی اکسیدان قوی است که می تواند به کاهش خطر بیماری قلبی کمک کند.

فندق را چگونه می توان مصرف نمود؟

خوردن فندق به تنهایی واقعا جذاب می باشد. چه از لحاظ طعم، چه از لحاظ ظاهر و چه از لحاظ صدای زیر دندان. فندق یکی از اعضای اصلی آجیل چهار مغز می باشد. از فندق می توان کره گیاهی گرفت و به عنوان یک منبع عالی پروتئینی مصرف نمود. همچنین این کره گیاهی را با کاکائو و شکر آمیخته می کنند و نوتلای خوشمزه به دست می آورند.