ماکادمیا با پوست

ماکادامیا (به اشتباه ماکادمیا) یکی از درشت ترین مغز آجیلی می باشد، که شکل و فرمی به مانند فندق داشته و بسیار پرخاصیت می باشد. با وجود اینکه این آجیل در استرالیا کشف و اهلی شده اما امروزه آفریقای جنوبی و جزایر هاوایی بزرگترین تولید کننده ی این آجیل می باشند. درخت ماکادمیا یک درخت گرمسیری می باشد و اصالت آن به ایالت کویینزلند استرالیا است که منطقه ای است که یخبندان را تجربه نمی کند. گاهی به این درخت فندق کویینزلند هم می گویند.

در ایران بصورت منفرد در استان های شمالی این درخت کاشته می شود که بر خوبی می دهد و شاید بتوان با سرمایه گذاری عظیم، کشت ماکادامیا را در ایران اقتصادی نمود.

نام گذاری ماکادامیا

در زبان بومی مردمان اسرتالیا ماکادامیا نام های متغیر و متفاوتی دارند، این تفاوت نام در نژادهای متفاوت ماکادمیا نیز دیده می شود. چهار گونه ماکادمیا وجود دارد که دو گونه از آنها برای تولید آجیل ماکادمیا در استرالیا استفاده می شود (Macadamia tetraphylla و M. integrifoIia).

هر چهار مورد از نظر ژنتیکی به هم مرتبط هستند و به جز جمعیت ثبت شده Macadamia jansenii در معرض خطر انقراض و دارای محدوده همپوشانی هستند.

در آمریکا به آن معمولا آجیل هاوایی می گویند و در آفریقای جنوبی به آن آجیل ماروچی می گویند، در ایران ماکادامیا را فندق استرالیایی یا ماکادمیا می گویند. برای بزرگداشت جان ماکادام سیاستمدار آلمانی/استرالیایی این آجیل ماکادام نام گرفته است.

آیا ماکادامیا با پوست بسیار مغذی است؟

ماکادمیا از دیدگاه گیاه شناسی فقط یک حبه است، به زبان دیگر یک آجیل واقعی نیست. اما خواص آن به عنوان دانه ی روغنی غیر قابل بحث است، البته که خواص ماکادمیا به مانند باقی دانه های روغنی بالا می باشد. هفتاد و پنج درصد از حجم این آجیل را چربی تشکیل می دهد و از روغن آن بیش از خود آجیل استفاده می شود. همچنین یک منبع پروتئین گیاهی منحصر به فرد می باشد.

این آجیل گستره ی متنوعی از مواد مغذی و معدنی و ویتامین ها را دارد و برای تامین ویتامین ای (E) روزانه بدن می توان به خوردن این آجیل پرداخت. همچنین ماکادمیا مملو از ویتامین هایی مانند ب1 ب2 ب5 و ب6 (فولات) می باشد.

ماکادمیا را چطور مصرف کنیم؟

پوست گیری ماکادمیا به مانند فندق خیلی راحت است، معمولا روی پوست آن ترکی وجود دارد که به راحتی می توان مصرف کرد. ماکادمیا با پوست را می توان کمی تفت داد و روی آن کمی آب نمک افشانه کرد یا فلفل قرمز به آن زد. پیشنهاد ما این است که اگر می خواهید ماکادمیا را طعم دار کنید با پوست این کار را بکنید.

تفت دادن ماکادمیا با پوست اندکی طعم دودی به ان می دهد. که خوش خوراک ترش می کند. داشتن پوست باعث می شود که اثر ماندگی کمتر شده و بتوان این آجیل را به مدت طولانی تری (تازه) نگهداشت. همچنین به عنوان یک خوراکی قابل حمل می توان ماکادمیا با پوست را همراه برد و در زمان مقتضی میل کرد. نوش جان!