توت فرنگی خشک

توت فرنگی یکی از پرهوادارترین میوه های جهان، که هم بصورت تاره، هم بصورت خشک هواداران بسیار زیادی دارد. توت فرنگی بسیار خوشرنگ است و علاوه بر مزه ی عالی، می تواند جلوه گری خاصی روی غذاها و خوراکی های ما انجام دهد.

این میوه یک میوه ی دارویی در طب سنتی اروپا بود که اکثرا در بوته های جنگل های فرانسه وجود داشت که از حدود سیصد سال پیش، روند اهلی سازی و کشت درون مزرعه ی آن گسترش یافت. ظاهرا میوه ای شبیه توت فرنگی در جنگل های شمال ایران نیز یافت می شود به نام چیلک یا کهج که در دانشنامه های ابتدایی اسلام نیز وجود دارد. اما بذر اصلاح شده ی آن توسط امین اتابک، وزیر مظفرالدین شاه و محمدعلی شاه انجام پذیرفت.

بیشترین کشت توت فرنگی در ایران در استان کردستان صورت می گیرد. چین با در دست داشتن چهل درصد از تولید جهانی رتبه ی نخست تولید توت فرنگی در جهان را دارد، آمریکا رتبه ی دوم و مکزیک، ترکیه و مصر رتبه های بعدی را در دسترس دارد. بزرگترین وارد کننده ی توت فرنگی ایالات متحره ی آمریکا، هلند و آلمان هستند که در صنایع غذایی خود از این میوه استفاده می کنند.

توت فرنگی چه می باشد؟

توت فرنگی باغی یک گونه هیبریدی از جنس Fragaria است که در سراسر جهان کشت می شود. این میوه به دلیل عطر مشخص، رنگ قرمز روشن، بافت آبدار و شیرینی آن بسیار مورد استقبال قرار می گیرد. به مقدار زیاد، چه تازه و چه در غذاهای آماده مانند مربا، آب میوه، پای، بستنی، میلک شیک و شکلات مصرف می شود. طعم دهنده ها و رایحه های مصنوعی توت فرنگی نیز به طور گسترده در محصولاتی مانند آب نبات، صابون، براق کننده لب، عطر و بسیاری دیگر استفاده می شود.

توت فرنگی، از دیدگاه گیاه شناسی، توت (از خانواده ی بری ها) نیست. از نظر فنی، این یک میوه فرعی است، به این معنی که قسمت گوشتی آن نه از تخمدان های گیاه، بلکه از ظرفی که تخمدان ها را نگه می دارد، به دست می آید. هر «دانه» ظاهری (آخن) در قسمت بیرونی میوه در واقع یکی از تخمدان های گل است که در داخل آن دانه ای قرار دارد.

چرا توت فرنگی را خشک می کنیم؟

بیش از نود و دو درصد از مواد تشکیل دهنده ی توت فرنگی را آب در بر دارد. از این رو این میوه به شدت در معرض فاسد شدن قرار دارد و باید کمتر از چند روز پس از چینش مصرف شود. این میوه را معمولا به صورت یخ زده صادر می کنند تا یا خود میوه یا کنستانتره ی آن مصرف شود.

اما روش خشک کردن آن نسبتا جدید اما بسیار پر کاربرد است. این میوه خشک در بازار عرضه ی بالایی دارد، مزه اش بی بدیل و غلیظ شده ی طعم توت فرنگی است. در واقع خشک کردن توت فرنگی علاوه بر طولانی کردن مدت نگهداری، سبب افزایش کاربرد آن نیز می شود.

توت فرنگی خشک چه کاربردهایی دارد؟

از توت فرنگی خشک می توان مربای شیرین اما بدون شکر درست کرد که این به این معناست که مربای توت فرنگی خشک برای دیابتی ها یا کسانی که در معرض بیماری های قندی قرار دارند مناسب تر است.

تارت توت فرنگی خشک انخاب جذابی است که نمی توان از آن گذشت، همچنین در اسموتی ها نیز توت فرنگی خشک می تواد عالی عمل کند.