طالبی خشک

واژه ی صیف در زبان عربی به فصل پر برکت تابستان اطلاق می شود. این واژه به صورت نصفه و نیمه وارد زبان فارسی شده و اصطلاح صیفی جات (پسوند جات به معنی گونه گونی) به میوه هایی گفته می شود که در تابستان برداشت می شود و بصورت خاص به میوه های بوته ای گفته می شود.

طالبی یکی از خوشمزه ترین میوه های صیفی جات محسوب می شود. میوه ای که به اندازه ی کافی نرم است (مانند خربزه ترد نیست) و به اندازه ی هندوانه آبدار نیست که با برش دادن آب بافت میوه از آن بچکد.

مشخصات ظاهری طالبی چه می باشد؟

طالبی فرمی گرد تا کمی بیضی دارد، با قطر پانزده تا بیست و پنج سانتیمتر و از هندوانه کوچکتر است. رنگ بافت آن معمولا سبز یا زرد بوده (با توجه به نژاد) و دارای هسته ها (تخمه) خوراکی می باشد و جزو پر هوادار ترین میوه های تابستانه است. طالبی اغلب در آب و هوای نیمه خشک بهترین رشد را دارد و معمولا زمان رشد مشخصی ندارد و زمان بلوغ میوه ای اش برداشت می شود.

در واقع برای برداشت آن کمی چاشنی تجربه برای قضاوت در مورد بلوغ می تواند سخت باشد. کیفیت این میوه نیز بر اساس فرم کاملا کروی آن و عاری بودن از خراش و ترک تعیین می شود. سطح پوست آن باید حالت مومی باشد و از حالت نچسب باید خارج شود.

طالبی چه خواصی دارد؟

طالبی تازه و خام به مقدار نود درصد در بافت خود آب دارد، کربوهیدرات آن هشت درصد می باشد و حاوی 0.8٪ پروتئین و 0.2٪ چربی است، در صد گرم طالبی انرژی معادل 34 کیلوکالری (معادل 140 ژول) انرژی وجود دارد. 2020 میکروگرم پرو ویتامین A کاروتنوئید نارنجی، بتاکاروتن را فراهم می کند. به علاوه با خوردن 100 گرم طالبی تازه، مقدار بیست درصد نیاز روزانه ی بدن را به ویتامین ث و همین مقدار ویتامین آ مرتفع می کند.

در طب سنتی ایرانی طالبی طبعی گرم و تر دارد. طالبی انرژی زا و نیرو افزا می باشد، از این رو بسیار مقوی است. یکی از اشتها آورترین میوه ها می باشد که عطش را می کاهد. به کسانی که سنگ کلیه دارند تاکید می شوند که سنگ کلیه خود را با خوردن طالبی کوچک و دفع آن را تسهیل کنند. طالبی را حتی در پیشگیری از ناتوانی جنسی پیشنهاد می کنند . طالبی خشک قدرت سیر کنندگی بالایی دارد و اگر در صدد کنترل وزن یا کاهش آن هستید طالبی خشک گزینه ای مناسب برای ایجاد تعادل می باشد.

طالبی خشک چه موارد مصرفی دارد؟

طالبی خشک کمی نسبت به انواع میوه خشک تفاوت دارد و مصرف آن به اندازه ی دیگر انواع میوه های خشک نیست. پیشنهاد می کنیم که طالبی خشک را همراه چند میوه خشک دیگر در سیروپ بخیسانید و مصرف کنید. البته طالبی خشک نرم و شیرین است و می توان بصورت چیپسی آن را میل کرد ولی برای افرادی که خیلی ذائقه ی شیرین ندارند ممکن است جذاب نباشد. همچنین می توان با آن مارمالاد درست کرد و شکر را به حداقل میزان رساند.

طالبی در کدام کشورها مصرف می شود؟

اصالت و خاستگاه طالبی الجزایر است، اما بزرگ ترین تولید کننده ی طالبی گواتمالا می آیند و بخشی از کاستاریکا، هندوراس یا مکزیک در این مدت بازار را در دست گرفته اند آمده اند. همچنین در کالیفرنیا، کشاورزان برداشت طالبی را در منطقه بیابانی جنوبی از اردیبهشت تا تیر ماه آغاز می کنند. در کشورمان ساوه قطب اول طالبی ایران است و سالانه چهل هزار تن تولید این میوه خوشمزه می باشد.