آجیل چهارمغز خام

هر ترکیبی خود از اجزای ثابتی دارد، برای مثال اگر کافی شاپ تشریف برده باشید: قهوه آمریکانو، لته، ماکیاتو و کاپوچینو یک جزء مشترک دارند و آن قهوه ی اسپرسو می باشد. در تمام آجیل های ترکیبی (علی الخصوص آجیل های مخلوط) نیز آجیل چهار مغز، پایه ی درست کردن آجیل های مخلوط می باشد. آجیل شب یلدا، آجیل چهارشنبه سوری، آجیل شیرین و … همه بر پایه آجیل چهار مغز می باشد.

پر مصرف ترین آجیل در ایران گردو می باشد، بعد از گردو پسته، بادام و فندق قرار دارد، این چهار آجیل در ایران کشت می شود، اما بادام هندی از اقلام وارداتی است. آجیل چهار مغز شامل گردو نمی باشد.

آجیل چهار مغز بی نمک چیست؟

آجیل ها را معمولا برای خوشمزه تر شدن، هضم راحت تر و نگهداری طولانی تر برشته می کنند. فندق، بادام و بادام هندی را بدون پوست در این مخلوط استفاده می کنند ولی برای حفظ طعم طولانی تر معمولا پسته را با پوست می گذارند زیرا پسته نسبت به سه آجیل دیگر طعم پذیرتر است و در صورتی که مغز شود در مدت کوتاهی طعم محیط می گرد و بوی نا می دهد. پسته به نسبت دیگر آجیل ها کمتر تفت داده می شود تا خاصیت بیشتر حفظ شود، خود پوست پسته با اندکی حرارت طعمی به مغز پسته می دهد که آن را خوشمزه تر می کند.

افراد گیاهخوار به آجیل به چشم یک منبع پروتئینی قوی نگاه می کنند و افراد غیر گیاهخوار هم آجیل را بعنوان مکمل پروتئینی مصرف می کنند. در کنار آن آجیل چهار مغز برای رشد بدن مفید است و در سبد پیشنهادی خوراک اطفال و حتی نوجوانان پیشنهاد می شود. بی نمک بودن باعث می شود، بدن از مضرات سدیمی در امان باشد.

روش نگهداری آجیل های بی نمک چگونه است؟

آجیل باید در جای خشک و خنک نگهداری شود، برشته کردن باعث می شود آب درون بافتی از آجیل خارج شود و امکان فاسد شدن به حداقل برسد، اما در مکان های مرطوب این نم به بافت آجیلی رسوخ کرده و زمینه ی رشد و تغذیه ی باکتری ها را فراهم می سازد. کپک هت معمولا از باکتری ها تغذیه می کنند و در واقع وقتی آجیل کپک می زند به این مفهوم است که بافت آن آکنده از باکتری می باشد.

محیط گرم کمک به تکثیر کپک ها می شود، افلاتوکسین رایج ترین نوع کپک است که معمولا از خاک به آجیل می چسبد. اندک کربوهیدراتی که در بافت آجیلی وجود دارد غذای مناسبی برای ریز زیست ها می باشند.

فواید آجیل خام چهار مغز چه می باشد؟

پیش از بررسی خواص آجیل چهار مغز بایستی عنوان کنیم، که کلیه ی آجیل ها بمب انرژی و ریزمغذی ها در حجم کم می باشند. انسان های نخستین به صورت تجربی این را دریافته بودند و با کمک آجیل نسل بشریت را حفظ نمودند. آجیل چهارمغز هم از این قاعده مستثنی نیست. چربی های مفید، ویتامین ها، آنتی اکسیدان و پروتئین تنها اندکی از خواص کشف شده ی آجیل ها می باشد.

عدم وجود نمک باعث می شود که آجیل چهارمغز، در کنار هزاران خواص، مضرات کمی داشته باشند. پسته سرشار از سه ماده ی مهم معدنی به نام های آهن، فسفر و پتاسیم است. پتاسیم کمک می کند که اثرات سدیم را به حداقل رساند، فندق قلقلی سرشار از سه ویتامین ب3 (نیاسین) ویتامین کا و ویتامین ای می باشد. نیاسین (ویتامین ب3) همچنین به بدن کمک می‌کند تا هورمون‌های مختلف مربوط به جنسی و استرس را در غدد فوق کلیوی و سایر قسمت‌های بدن بسازد.

نیاسین به بهبود گردش خون کمک می کند و نشان داده شده است که التهاب را سرکوب می کند. تمام ویتامین های B محلول در آب هستند، به این معنی که بدن آنها را ذخیره نمی کند، بادام محبوب ترین آجیل برای ورزشکارانی است که زیر نظر متخصص تغذیه هستند. این آجیل سرشار از منیزیم است.منیزیم یک املاح مفیدی است که ارگانیزم های بدن برای سالم ماندن به آن نیاز دارند.

منیزیم برای بهبود کارکرد عضلانی، سامانه عصبی، تنظیم قند خون، بهینه سازی و تعدیل فشار خون و ساخت پروتئین، مورد نیاز است. بادام هندی منبع قابل اعتمادی از فسفر، مس، منیزیم و پتاسیم است.

آجیل چهار مغز را چگونه مصرف کنیم؟

آجیل چهار مغز پایه ی ترکیب با انواع خشکبار (میوه خشک) است، میوه های خشکی مانند توت خشک، برگه ها، قیسی، کرنبری، گوجی بری، انجیر، مویز و کشمش خوراکی هایی هستند که در کنار چهار مغز، مزه ی بی بدیلی دارند.