گوجه فرنگی خشک

گوجه فرنگی خشک یکی از پر کاربرد ترین و دوست داشتنی ترین میوه های خشک محسوب می شود. هر چند که در بازار گوجه فرنگی را در سبزیجات برگی دسته بندی می کنند اما فی الواقع گوجه فرنگی یک میوه است.

از دیدگاه گیاهشناسی، اگر یک گوجه فرنگی رسیده را برش دهید، می توانید تعدادی دانه را در دل آن ببینید. بنابراین، گوجه فرنگی با وجود نداشتن ویژگی های طعمی مشترک با سایر میوه ها، الزامات گیاه شناسی را برای طبقه بندی به عنوان میوه برآورده می کند.

خاستگاه گوجه فرنگی کجاست؟

گوجه فرنگی امروزه استفاده زیادی در بسیاری از غذاهای دنیا، چه رستورانی و چه خانگی دارد. از این رو به نظر می رسد که گوجه فرنگی از دیرباز به عنوان خوراکی در سفره ی بشریت وجود داشته و همراه ما بوده.

گونه‌های وحشی در کوه‌های آند آمریکای جنوبی، احتمالاً عمدتاً در پرو و اکوادور منشأ گرفته‌اند، و گمان می‌رود که در مکزیک پیش از کلمبیا اهلی شده باشند. نام اروپایی آن (تومیتو) از کلمه آزتکی آن توماتل گرفته شده است. این میوه توسط استعمار گران به اروپا برده و کاشت شد.

اولین اشاره گوجه فرنگی در ادبیات اروپایی توسط محقق ایتالیایی پیترو آندره آ ماتیولی در سال 1544 است: در زمان ما گونه دیگری به ایتالیا آورده شده است که مانند سیب های قرمز صاف شده و از قطعات تشکیل شده است، ابتدا سبز و زمانی که رنگ طلایی دارد. رسیده، و آنها نیز به همین ترتیب خورده می شوند.

گوجه فرنگی چه خواصی دارد؟

گوجه فرنگی 95 درصد آب است. علاوه بر این، 100 گرم میوه ی گوجه فرنگی حاوی 18 کالری، 0.9 گرم پروتئین، 3.9 گرم قند، 1.2 گرم فیبر و 0.2 گرم چربی است. علاوه بر این، آنها همچنین سرشار از ویتامین های C، K و B9 هستند.

از دید طب سنتی ایران، این میوه مزاجی سرد و در عین حال مرطوب دارد، افرادی که طبع گرم داردند و مزاجشان صفراوی است بهتر است در رژیم روزانه ی خود از این میوه ی بینظیر استفاده کنند. اما مصرف زیاد آن برای افراد سوداوی که طبع سرد در کنار خشک دارند و یا افراد بلغمی که طبع بلغمی دارند توصیه نمی شود.

پژوهشی جدید نشان داده که لیکوپن که یک ماده مغذی در گوجه فرنگی است، حجم اسپرم را افزایش می دهد، آقایانی که روزانه چند حلقه گوجه فرنگی خشک (که در واقع غلیظ شده ی طعم میوه است) میل می کنند، نتیجه ناسبی از باروری کسب نموده اند. در تحقیقی دیگر گوجه فرنگی نشان داده شده که مصرف لیکوپن برای پروستات می تواند عالی عمل کند. گوجه فرنگی التهابات ریه را برطرف می کند و برای افراد مبتلا به آسم پیشنهاد می شود.

گوجه فرنگی خشک را چگونه مصرف نماییم؟

حلقه های گوجه فرنگی خشک واقعا هوس برانگیز است، زیرا هم ظاهری چشم نواز و دید چران دارد و هم مزه پردازی خاصی دارد. ترش و شیرینی آمیخته ای که در این میوه قرار دارد بسیار با طبع اکثر ما آمیخته است. از گوجه فرنگی خشک می توان به جای رب استفاده کرد که هم خواص بیشتری دارد هم مزه ی بهتری و هم بهداشتی تر است.

گوجه فرنگی را به دلیل آنکه آب بافتی بالایی دارد و احتمال گندیدگی آن بالاست خشک می کنند. این حلقه ها را معمولا در روغن زیتون یا گاهی سرکه نگهداری می کنند. از این حلقه ها می توان در سالاد و ترشیجات و حتی پیش غذا استفاده نمود.