میوه ی خوشگوار، خوشرنگ، خوش مزه و عالی به نام زرد آلو که رنگ متفاوتی از از زرد جادویی تا نارنجی سحرآمیز دارد. این میوه تنوع بالایی در فرایند خشک کردن و آب زدایی دارد. برگه زردآلو، قیسی، زرد آلو آفتاب خشک و زرد آلو اسلایس تنها بخشی از تنوع بی بدیل خشک دهی این میوه می باشد.

تاریخچه زردآلو

زردآلو در زمان های قدیم در شمال غربی ایران، در منطقه ی ارمنستان شناخته شده بود و برای مدت طولانی در اینجا کشت می شد که گمان می رود منشا آن ارمنستان باشد. در حفاری های باستان شناسی در منطقه باستانی گارنی هسته های زردآلو یافت گردیده و پیدا شده است.

زردآلو در چین توسعه و پیوند زده شده اما اکنون در همه قاره ها به جز قطب جنوب کشت می شود. شواهد باستان شناسی نشان می دهد که زردآلو در ارمنستان باستان خورده می شد و اولین بار در اوایل قرن 18 توسط مبلغان اسپانیایی در کالیفرنیا به ینگه دنیا (آمریکا) معرفی شد.

زردآلو اصالتا چه میوه ای می باشد؟

زردآلو میوه ای در دسته میوه های هسته دار با طعمی شیرین و ترش و پوستی نرم و مخملی است. رنگ این مویه معمولاً زرد کم رنگ تا نارنجی است و اندکی کوچکتر از یک هلو می باشد. زردآلوی رسیده عمدتا به صورت خام مصرف می شود، اما می توان از آن در آشپزی نیز استفاده کرد ولی برای مصرف طولانی مدت آن را به روش های متفاوت خشک می کنند.

بزرگترین تولید کننده ی زردآلو در جهان کشور ترکیه می باشد پس از آن تا پیش از تحریم ها، ایران رتبه ی دوم را در اختیار داشت که امروز ازبکستان جایگاه ایران را در اختیار گرفته است. پاکستان هم در جایگاه چهارم قرار دارد.

با وجود اینکه ایران رتبه ی سوم را در اختیار دارد اما زردآلوی تولیدی ایران به دلیل آب و هوایی و نژادی، کیفیت و ارزش والاتری نسبت به رقیبان ترکی اش (ترکیه و ازبکستان) دارا می باشد.

خواص زردآلو چه می باشد؟

زردآلو سرشار از ویتامین A، بتاکاروتن و سایر کاروتنوئیدها که برای ارتقای سلامت چشم بسیار عالی هستند، لوتئین به حمایت از سلامت شبکیه و عدسی کمک می کند، در حالی که کاروتنوئیدها و ویتامین E از بینایی کلی حمایت می کنند. مواد مغذی زردآلو همچنین به کاهش خطر ابتلا به و آب مروارید کمک می کند.

زردآلو در طب سنتی چگونه است؟

طبع و مزاج زردآلو در طب سنتی، سرد و تر می باشد از این رو به افرادی که مزاج گرم دارند پیشنهاد می شود. زرد آلو هر چه رسیده تر باشد شیرین تر است اما نگهداری و اسلایس کردن (برش زدن) آن سخت تر می باشد. زردآلو را به مانند آلو برای گوارش راحت تر بسیار پیشنهاد می کنند. در خواص زردآلو کمبودهایی وجود دارد که اگر با عسل میل شود، این میوه ی پرخاصیت اصلاح می شود. انیسون، زنیان، زیره، روغن زیتون و عسل مصلح و بهبود دهنده خواص و مزاج زردآلو هستند.

حلقه های زردآلو خشک ( زردآلو خشک اسلایس) را چگونه استفاده کنیم؟

زردآلو خشک اسلایس به نسبت انواع دیگر خشکبار زردآلو، سهل الهضم (آسان گوار) است، از این رو استفاده از آن دامنه ی گسترده تری نسبت به انواع دیگر دارد. می توان آن را در غذاهایی مانند شیرین پلو به جای پوست پرتقال (یا در کنار آن) استفاده نمود، از برنج قهوه ای اگر استفاده کنیم، نتیجه ی بهتری می گیریم. به جای شکلات می توان از زردآلو خشک استفاده کنیم. می توان در آجیل مخلوط ریخت یا به عنوان تاپینگ در سالاد میوه ریخت.

نوش جان!