بقایای انجیر در کاوش های باستان شناسی مربوط به 5000 سال قبل از میلاد مسیح یافت شد. کشت این میوه ابتدا در روم باستان گزارش شد، جایی که 29 نوع مختلف انجیر رشد می کرد. این انجیر که اعتقاد بر این است که بومی آسیای صغیر است، قبل از ثبت تاریخ، فراتر از منطقه مدیترانه گسترش یافت.

چرا انجیر را خشک می کنند؟

انجیر یک میوه ای پر خاصیت و در عین حال پر کالری است، از این رو استفاده از انجیر به عنوان خوراک اسنان دیرینگی بسی طولانی دارد، میوه ی انجیر از دورانی که انسان یکجا نشیدن نشده و همچنان کوچ نشین بوده آغاز شده، حتی در کتب مقدس یهودیان معتقد بودند که آدم سرگشته بعد از تبعید به زمین با خوردن انجیر بوده که خود را سیر می کرده است.

خشک کردن انجیر باعث می شده که بتوان آن را با خود حمل و جابجا نمود، انجیر تامین کننده ی کربوهیدرات و قند مورد نیاز انسان بوده، از این رو آن را خشک می کردند که استفاده از آن طولانی تر شود و فاسد نشود، سپس در حین حرکت با خود می بردند و در مواقع جوع از آن استفاده می کردند. خشک کردن باعث سبک تر شدن آن نیز می شده و حمل آن را راحت تر می کرده.

انجیر در کدام کشورها بیشتر تولید می شود:

قطب اول تولید انجیر در دنیا کشور ترکیه است. به زبان دیگر ترکیه به عنوان بزرگترین صادرکننده انجیر خشک شناخته شده است. این کشور به عنوان بزرگترین تولید کننده و صادرکننده میوه انجیر آفتاب خشک در جهان شناخته می شود. 60 تا 70 درصد تولید انجیر خشک دنیا و 75 درصد صادرات انجیر خشک دنیا توسط ترکیه انجام می شود.

قرار گرفتن جغراقیایی این کشور در مصب دجله و فرات و دارا بودن بخش بزرگی از هلال حاصلخیز به علاوه ی سرکایه گذاری خارجی و مدیریت صحیح باعث شده این کشور قطب بلامنازع این محصول باشد.

بهترین بازار مصرف انجیر در کدام کشور است؟

به دلیل وجود جمعیت زیاد و رژیم گیاهخواری بالا در هندوستان، این کشور مقصد عمده ی انجیر جهان است و تقریبا بیست و یک درصد از واردات جهانی انجیر به این کشور می باشد، آشپزی هندی تنوع بسیاری دارد و از میوه جات و سبزیجات متنوعی از این میوه در این کشور استفاده می شود. نمی توان کتمان کرد که انجیرشیرین خوشمزه است و خواص ایزدی دارد.

بعد از هندوستان: آلمان و فرانسه قرار دارند که هر کدام به تنهایی حدود ده در صد از بازار مصرف انجیر را در دست دارند.

ایران بزرگترین تولید کننده ی انجیر دیم جهان است، شهر استهبان در استان فارس دشتی به غایت وسیع دارد که درختان انجیر در آنجا رویش فراوان دارد و انجیر پرخاصیت دیم در آنجا برداشت می شود. متاسفاته به دلیل برداشت بیش از حد آب های زیرزمینی و مدیریت نادرست، این دشت در حال خشک شدن و نابودی است.

انجیر چه خواصی دارد؟

به قول مادربزرگ ها بخور انجیر و پاره کن زنجیر که این ضرب المثل به معنی قوت بالای این میوه/خشکبار می باشد. در طب سنتی ایران انجیر خشک طبعی گرم و تر است. اینکه انجیر خشک باشد یا تازه، تفاوتی ندارد، هردو گرم و تر هستند.

انجیر خشک رطوبت را به بدن می رساند و کمک به گوارش راحت انسان می کند، از این رو در طب سنتی به عنوان ملین پیشنهاد می شود و برای رفع یبوست پسشنهاد می شود. علی الخصوص بیمارانی که یبوست را با کم خونی تجربه می کنند، بهتر است در دوران نقاهت خود انجیر خشک برای بازیابی استفاده کنند.

انجیر خشک را چگونه میل کنیم؟

پاسخ آن یک کلمه است، به راحتی!! این خشکبار به راحتی به عنوان تنقلات قابل میل و مصرف است. شربت انجیر نیز یک نوشیدنی مقوی و مناسب برای انتهای فصل گرما می باشد.