بارها در واقع ترکیبی از آجیل و خشکبار هستند که به صورت مکعب در آمده و معمولا سفت تر از بیسکویت می باشند. دسر کلاسیک پای گردو پیکان با تبدیل شدن به “بار” شکل و فرم لقمه ای پیدا کرده و گونه ای سالم و شکلاتی پیدا می کند! یک پایه نان کوتاه ضخیم و کم کربوهیدرات که روی آن لعاب کاراملی خوش رنگ پر شده با گردو و شکلات پر شده است!
این لقمه های شکلاتی ساده روند یک بازی آشپزی را تغییر می دهد. بنابراین، آن را فقط در زمان اعیاد آن را درست نمی کنید. شما آن را برای دسرهای هفتگی، مهمانی ها، جشن های تولد، هر روز درست خواهید کرد… این دستور پخت را اجرا کنید تا متوجه می شوید.
چرا دستور پخت شکلاتی گردو آمریکایی جواب می دهد؟
این لقمه شکلاتی، یک پوسته نانی کره ای خوشمزه و بدون حبوبات دارد که با آرد نارگیل درست شده است. سپس روی آن را با یک رویه گردو آمریکایی (پیکان) و کارامل پوشانده و تا زمانی که کامل شود پخته می شود.
برخلاف دستور العمل های سنتی گردو آمریکایی شکلاتی، این دستور پخت کاملا سالم است، بدون اینکه طعم و مزه را قربانی کنیم. این دستور برای حتی کتو و کربوهیدرات مفید است و بدون شکر، تخم مرغ و لبنیات ساخته شده است. همچنین کاملاً وگان و بدون گلوتن است، بنابراین هیچ کس دست رد به آن نشان نمی دهد!
درست کردن این بارها (لقمه ها) پای گردوی شکلاتی به طرز مضحکی آسان است و نیازی به وسایل آشپزخانه فانتزی ندارد. ابتدا با درست کردن پوسته شروع میکنیم و در حین پخت، رویه گردو پیکان را آماده میکنید. پس از خارج شدن از فر شکلات را اضافه می کنیم و تمام!
مواد لازم هر کدام چه تاثیری در کلیت دستور پخت می گذارند؟
- آرد نارگیل: یک آرد فوق العاده، بدون دانه و کم کربوهیدرات که برای پایه بار (نان لقمه ای) استفاده می شود. طعمی شبیه نارگیل ندارد و بافت کره ای و فوق العاده ای دارد.
- سیروپ افرا کتو: این سیروپ خاص که برای شیرین کردن پایه بار (نان لقمه ای) و کاراملی کردن رویه گردو پکان استفاده می شود، رژیم کتوپسند و بدون شکر است.
- روغن نارگیل: مانند شربت، روغن نارگیل برای پایه لقمه و همچنین برای رویه کارامل اسپند مورد نیاز است. می توانیم آن را جایگزین کره کنیم.
- شیرین کننده گرانول انتخابی: برای کمک به کاراملی شدن رویه گردو آمریکایی و ایجاد شیرینی بیشتر.
- نمک: برای اینکه شیرینی رویه اسپند را نشان دهد.
- گردوی آمریکایی: بدیهی است که بدون مقداری مغز گردو آمریکایی نمی تواند یک دسرگردو آمریکایی باشد!
- شکلات: برای ریختن نم نم روی آن و قرار دادن روی کارامل گردباد گردو آمریکایی!
دستور پخت بار شکلاتی گردو آمریکایی
بار شکلاتی گردو پیکان (آمریکایی)
| زمان آماده سازی | ده دقیقه |
| زمان پخت | سی دقیقه |
| زمان کل | چهل دقیقه |
| خاستگاه | انگلیسی/آمریکایی |
| رده | میان وعده، خوراکی همراه |
| متد | پخت و پز |
| مناسب برای | شش نفر |
مواد لازم برای نان لقمه ای
| آرد نارگیل | یک پیمانه |
| سیروپ افرا | یک چهارم پیمانه |
| روغن نارگیل | یک سوم پیمانه |
مواد لازم برای رویه گردو آمریکایی شکلاتی
| شربت افرا | پنج قاشق غذاخوری |
| روغن نارگیل | نیم پیمانه |
| شکر | دو سوم پیمانه |
| عصاره وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| نمک | یک چهارم قاشق چایخوری |
| شکلات چیپسی خرد شده | نیم پیمانه |
دستور پخت گردو آمریکایی شکلاتی
- یک تابه 8 در 8 اینچی را با کاغذ روغنی پوشانده و کنار بگذارید. فر را تا دمای 180 درجه سانتیگراد/350 فارنهایت گرم کنید.
- در یک کاسه، آرد نارگیل، شربت و روغن نارگیل (یا کره) را با هم ترکیب کنید و خوب هم بزنید تا بافت نرم و شکننده ای باقی بماند. سپس مواد را به تابه ای که خط کشی شده منتقل کنید و داخل آن فشار دهید. به مدت پانزده دقیقه یا تا زمانی که روی آن طلایی شود بپزید.
- در حالی که نان لقمه ای در حال پختن است، رویه کارامل پیکان خود را آماده کنید. تمام مواد را به جز گردو آمریکایی و شکلات در قابلمه ای بریزید. روی حرارت متوسط گرم کرده، تا زمانی که شروع به حباب زدن کند. سپس از روی حرارت برداشته و پیکان را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- پس از پختن نان لقمه ای، مخلوط پیکان را روی آن قرار داده و به طور یکنواخت پخش کنید. به مدت پنج تا ده دقیقه یا تا زمانی که به حباب زدن ادامه داد بپزید. زیاد پخت نکنید وگرنه خشک می شود. قبل از اینکه نیمی از چیپس های شکلات را روی آن بیفزایید، آن را از فر خارج کرده و اجازه دهید به مدت 5 دقیقه خنک شود. اجازه دهید نوارهای پای پیکان شکلاتی کاملا خنک شوند.
- پس از خنک شدن، باقی شکلات را آب کرده و روی آن بریزید. حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید، سپس به صورت نوارها برش دهید.
ذخیره سازی و انجماد بار گردو آمریکایی شکلاتی در طولانی مدت
جایگزین گردو آمریکایی شکلاتی
- شربت افرا کتو: اگر از رژیم کتوژنیک سخت پیروی نمی کنید، می توانید آن را با شربت افرا سنتی، شهد آگاو یا عسل (نه کاملا گیاهی) جایگزین کنید.
- روغن نارگیل: را می توان با کره یا کره بدون لبنیات جایگزین کرد.
- شیرین کننده گرانول: اگر از رژیم غذایی ویژه ای پیروی نمی کنید، هر شیرین کننده گرانول جواب می دهد می توانید از شکر قهوه ای، شکر سفید یا شکر نخل نارگیل استفاده کنید.
ذخیره سازی و انجماد بار گردو آمریکایی شکلاتی
- آیا بار گردو آمریکایی شکلاتی باید در یخچال نگهداری شوند؟ بله اگر در دمای اتاق بماند، رویه کاراملی نرم شده و شروع به شل شدن می کنند. نگهداری آنها در یخچال تضمین می کند که تا دو هفته تازه می مانند.
- برای نگهداری: بارهای پای گردوآمریکایی را در ظرف در بسته نگهداری کنید. حداقل به مدت دو هفته در یخچال تازه نگهداری می شوند.
- انجماد: منجمد کردن لقمه های پای گردو پیکان شکلاتی برای دسرهایی که سریع حاضر می شود فوقالعاده است. هر نوار را در کاغذ روغنی بپیچید و در یک کیسه زیپ دار قرار دهید. بارها( لقمه ها) پای گردو آمریکایی شکلاتی منجمد حداقل به مدت 6 ماه نگهداری می شوند.
- برای ذوب شدن: بارهای گردو آمریکایی را در دمای اتاق یا در یخچال یک آب کنید.