آجیل چهارمغز شور

پایه ی غذاهای ایرانی برنج پخته است، پایه ی نوشیدنی های داغ کافی شاپی قهوه اسپرسو است و پایه ی انواع آجیل های مخلوط آجیل چهار مغز است، در واقع می توان این گونه گفت که آجیل چهار مغز که یک ترکیب مزه ورز شاهکاری را خلق کرده، خود به عنوان یکی از اجزای انواع آجیل های مخلوط محسوب می شوند.

حضور آجیل چهار مغز در سبد پذیرایی ایرانی، عمر طولانی ندارد زیرا مصرف بادام هندی (که شاید بتوان گفت خوش خوراک ترین آجیل می باشد) حداکثر به مدت چهل سال قدمت دارد. فندق بادام و پسته خاستگاه ایرانی دارند، پسته در جنوب شرق فلات ایران، بادام در نواحی شمال شرق ایران و فندق خاستگاهش در شمال غرب ایران دارد.

بنابراین ذائقه ی ما ایرانیان با این سه آجیل بیگانه نیست. اما بادام هندی برخلاف نامش، اصالتی از امریکای جنوبی دارد که استعمارگران به هند آورده و در آن کشور توسعه داده اند. ایران یکی از مقاصد صادرات بادام هندی بوده است چون در واقع بازرگانان ما بادام هندی را از هند وارد کردند نام این کشور را پسوند این اجیل قرار دادند.

آجیل چهار مغز چیست؟

آجیل چهار مغز شامل سه مغز آجیلی پوست کنده و یک مغز آجیلی (پسته) با پوست می باشد، دلیل آن این است که پسته به نسبت دیگر انواع آجیل وقتی پوست کنده می شود، طعم محیط و ماندگی را به خود می گیرد، در حالی که باقی مغز ها به نسبت بافت کمتر متخلخلی داشته و در مقابل تغییر طعم مقام تر هستند.

حس جویدن این چهار آجیل ریز دندان بی نظیر است زیرا چربی آن که بسیار مفید است طعم خامه ای ایجاد می کند و با کمی شیرینی (که حاصل از کربوهیدرات خیلی جزیی است) خوشمزه تر و دلچسب می شود. از آجیل چهار مغز در مهمانی ها، بخصوص در جمع های در حال بازی می توان پذیرایی نمود. به علاوه این چهار مغز با خواص تقویتی که دارند هم برای رشد نوجوانان توصیه می شود و هم برای خنثی شدن عوارض بالارفتن سن در بزرگسالان.

آجیل چهار مغز را چگونه نگهداری کنیم؟

معمولا برای نگهداری آجیل ها مکان های خشک و خنک افاده می کند، اما در کنار آن باید به چند مورد خاص نیز توجه کنیم. رطوبت باعث رشد قارچ و کپک های ریز شده و می تواند باعث از بین رفتن بشود، معمولا آجیل برشته نیز به دلیل وجود رطوبت حداقلی در بطن خود نسبت به آجیل خام در برابر فساد و کپک زدن مقاوم تر است. گرما به تنهایی باعث خرابی خواص آجیل نمی شود اما بافت خامه ای را مستعد فساد می نماید. یعنی محیط گرم و خشک باعث خراب شدن آجیل نمی شود ولی با کوچکترین رطوبتی، کپک زدن آغاز می شود.

خواص آجیل چهار مغز چیست؟

کلا آجیل ها را بعنوان بمب پروتئین گیاهی و چربی ها ی مفید می شناسند. بنابراین با خوردن آجیل چهارمغز هم سلامت قلب تامین می گردد و هم عضلات بدن از جمله عضلات درونی مثل قلب، ریه، لوله گوارش و غیره تقویت می گردد.

پسته یک منبع عالی از تامین پتاسیم است که آب درون سلولس را تنظیم می کند. تیله ی فندق را می توان به عنوان تامین کننده ی آهن به حساب آورد، برای خانم هایی که در دوران ماهانه خود هستند مصرف فندق بسیار مفید است. بادام آجیلی است که منبع سرشار ویتامین ای می باشد.

ویتامین E به حفظ سلامت پوست و چشم ها و تقویت دفاع طبیعی بدن در برابر بیماری و عفونت (سیستم ایمنی) کمک می کند. بادام هندی آجیلی بسیار خوشمزه منبع غنی منیزیم است: منیزیم یک ماده مغذی است که بدن برای سالم ماندن به آن نیاز دارد. منیزیم برای بسیاری از فرآیندهای بدن از جمله تنظیم عملکرد عضلانی و عصبی، سطح قند خون و فشار خون و ساخت پروتئین، استخوان و DNA مهم است.

آجیل چهار مغز را چگونه مصرف کنیم؟

آجیل چهار مغز پایه ی ترکیب با انواع خشکبار (میوه خشک) است، میوه های خشکی مانند توت خشک، برگه ها، قیسی، کرنبری، گوجی بری، انجیر، مویز و کشمش خوراکی هایی هستند که در کنار چهار مغز، مزه ی بی بدیلی دارند.